пятница, 31 января 2014 г.

Морковный пирог

Хочу обратить внимание, что это не торт, а именно пирог. Тесто получилось очень плотное, рассыпчатое и чуть влажноватое. В пироге очень много орехов и сухофруктов, а так же часть муки я заменила мелкой овсянкой. Была идея намешать всего оранжевого и пряного и получить на выходе хорошее настроение, могу с уверенностью сказать, что мне это удалось)))

четверг, 30 января 2014 г.

Палочки из тофу и нори жаренные в кляре

Тофу - это соевый сыр или творог, очень распространен в азиатской кухне. Он богат белком и содержит мало жира.  Это просто находка для людей, которые соблюдают диету. Сам по себе он пресный, то есть его собственный вкус почти отсутствует, что позволяет использовать его совершенно разнообразно, в том числе для десертов. Это его свойство может быть очень полезным, если вы стараетесь сократить потребление соли. Перед обжаркой его часто маринуют, например в соевом соусе с добавлением чеснока и имбиря. Тофу бывает разной плотности от твердого и пористого до очень мягкого, почти кремообразного. 
Я чаще всего покупаю мягкий, он по консистенции похож на фету. Готовлю с ним мисо суп или обжариваю с лапшой и овощами, использую для десертов.
Этот рецепт пробовала в первый раз и осталась очень довольна. Правда я немного отступила от оригинального рецепта, так как тофу предлагали взять более твердый и предварительно замочить его в соевом соусе. Я взяла мягкий, решила, что нори все равно не даст ему развалиться при обжарке, и не стала его мариновать, а просто подала с соевым соусом как суши, чтобы каждый мог сам варьировать соленость по вкусу.

Штрудель из теста фило с яблоками, изюмом и корицей + Домашнее ванильное мороженное.

Какой десерт больше всего ассоциируется у вас с зимой? У меня это яблочный штрудель с изюмом и корицей - горячий, хрустящий и безумно ароматный! И конечно же в компании с домашним ванильным мороженным. По-моему, отличное начало дня))) Приготовить такой штрудель на завтрак можно всего за 30 минут, а заодно разбудить всех соседей его волшебным ароматом.

Форель запеченная с тимьяном и лимонной цедрой


Тимьян и лимонная цедра придадут форели свежести и аромата, главное тут не переборщить, иначе они "забьют" вкус самой рыбы. Вместо свежего тимьяна можно взять щепотку сушеного, или вообще заменить его петрушкой.

Пирог из говяжей печени

Печень невероятно полезный продукт. Она содержит много белка, но в отличии от говядины, почти в два раза меньше жира. Особенно ценным является наличие в ней в очень большом количестве хорошо усваиваемого железа. Но при всей своей полезности, печень до сих пор остается недооцененной. Многие ее недолюбливают, часто только потому, что готовят ее не правильно. Печень продукт очень нежный и требует к себе бережного отношения, главное правило при ее приготовлении кратковременная тепловая обработка. Быстрая обжарка кусочков в небольшом количестве масла, позволит всем сокам остаться внутри, при этом важно, чтобы кусочки лежали на некотором удалении друг от друга. Если бухнуть сразу полную сковородку, то мясо начнет отдавать сок и будет уже тушиться, а не жариться, в таком случае без подливки уже не обойтись. 
Еще один из любимых мной рецептов приготовления печенки вот этот чудесный пирог. К слову, мой муж печень тоже особо не жалует, но этот пирог очень любит. Бывают еще такие печеночные пироги, когда пекут блинчики, потом их прослаивают тонной майонеза и жареной в масле морковкой, тоже очень вкусно, но лично я категорически против таких рецептов, в пользу здоровой еды))) Готовлю этот пирог в мультиварке на режиме выпечка, так мне удобнее, но можно и в духовке запечь, разницы не будет.

вторник, 28 января 2014 г.

Штрудель с творогом и вишней

Для приготовления штруделя используется очень тонкое вытяжное тесто. Часто кажется, что в штруделе слоеное тесто, на самом деле тесто это пресное, в составе только мука, вода, немного растительного масла и соль, но за счет того что делается оно очень-очень тонким и заворачивается в несколько слоев и появляется этот эффект слоеного теста. В идеале тесто должно быть таким тонким, чтобы читалась подложенная под низ газета. Раскатать тесто скалкой так тонко не возможно, поэтому тесто просто аккуратно вытягивают руками в разные стороны до желаемой толщины. За счет того, что в тесте есть немного растительного масла, тесто получается очень эластичным и не рвется. 

Итальянский салат с дыней и прошутто


Прошутто — итальянская ветчина сделанная из окорока. Самая известная разновидность прошутто - пармская ветчина, не содержит никаких других ингредиентов, кроме морской соли. Задние ноги свиньи сначала подвергаются сухой засолке, затем их вялят не менее десяти месяцев. Мясо после этого получается твёрдое, сухое, с потрясающим ароматом. Дыня с прошутто традиционное итальянское блюдо. Очень часто подается в виде закуски, для этого кусочки дыни просто оборачивают тонко нарезанной пармской ветчиной. Я же решила повторить салат который сама пробовала в Италии. Ничего лишнего, только дыня, прошутто, салатные листья и заправка. Теперь это мой самый любимый салат)))

Морковный капучино


Для романтического ужина всегда хочется приготовить что-то красивое и оригинальное. Этот рецепт отлично подходит для такого случая. Крем-суп из моркови с корицей и апельсином, подается в прозрачном бокале с молочной пеной и выглядит как настоящий капучино. 

понедельник, 27 января 2014 г.

Свекольная паста с козьим сыром и грецкими орехами


Очень яркая и оригинальная паста со свекольным соусом стала для меня настоящим открытием. Салат из свеклы с козьим сыром готовлю часто и очень люблю это сочетание , но эту пасту готовила в первый раз, однозначно буду готовить еще. Рецепт очень простой, на приготовление уйдет совсем мало времени, а вкус у пасты просто потрясающий.

четверг, 23 января 2014 г.

Мини-голубцы из пекинской капусты с куриным фаршем.

С приготовлением этих малышей, пожалуй придется повозиться подольше, чем с обычными голубцами, так как на одну порцию их потребуется не меньше 4 штук. Но зато смотрятся они очень эффектно и необычно. Вкус у них тоже слегка отличается, так как вместо обычной капусты - пекинская, а фарш куриный, в остальном все как в обычных голубцах. 

Простой омлет с сыром

Хороший завтрак - залог отличного дня. До того как спорт пришел в мою жизнь я обходилась на завтрак чашкой кофе и конфеткой в пользу лишних тридцати минут сна. Но когда после вечерней тренировки максимум что можно себе позволить - это протеиновый коктейль, то наутро просыпаешься с таким аппетитом, что не позавтракать уже просто не возможно))) К тому же завтрак -это просто хорошая традиция, когда собравшись за столом, можно пожелать своим любимым хорошего дня))) 

среда, 22 января 2014 г.

Кокосово-шоколадный торт


Некоторые рецепты рождаются совершенно спонтанно, вот например этот торт. На кануне выходных я купила банку кокосового молока, хотела испечь шоколадный пирог и сделать к нему кокосовое мороженое, но забыла поставить мороженницу в холодильник. Поэтому решила сделать шоколадный пирог с кокосовым суфле. Заодно решила попробовать сама сделать шоколадные конфеты с кокосовой начинкой. Одной конфеткой украсила торт))) 

Овсяное печенье с кумкватом без муки и сахара

Эксперементирую на тему диетической выпечки. Печенье из овсянки без муки, масла и сахара. Для сладости и вкуса добавила сушеные кумкваты, курагу и миндаль. Получилась неплохая альтернатива покупным батончикам с мюсли. Можно взять с собой на работу как перекус, а можно просто слопать с чайком на десерт.
Кумкват штука насыщенная и специфичная, особенно в сушеном виде, поэтому рекомендую для начала попробовать. Вообще можно добавить любые орехи и сухофрукты по вкусу.

Куриные шашлычки маринованные в ткемали

Жутко захотелось шашлыка, но на улице зима, очень холодно и ехать на природу не очень хочется. Поэтому взяла все что нашлось дома - курицу и соус ткемали, разогрела гриль и вот шашлык готов))) 

четверг, 16 января 2014 г.

Клубничный торт

Три главные вкусовые составляющие этого торта - клубника, шоколад и взбитые сливки. Торт по вкусу напоминает воздушный творожок с большим количеством свежей клубники. 

Капустная запеканка



Стараюсь включать в свой зимний рацион как можно больше овощных блюд. Особенно это актуально после новогодних праздников, когда организму требуется разгрузка и отдых от жирных мясных блюд. Сейчас в магазинах не проблема купить самые разные свежие овощи, но как правило стоят они значительно дороже, да и вкус у зимних огурцов и помидоров совсем не тот что летом. Поэтому зимой больше налегаю на капусту, морковь, свеклу, репу, тыкву. Капуста, кстати, содержит много клетчатки, а клетчатка благотворно влияет на правильное функционирование кишечника, выводит из организма холестерин и шлаки.
Эту запеканку готовила на завтрак с вечера, так как холодная, на мой взгляд, она вкуснее.

среда, 15 января 2014 г.

Острая тушеная капуста с мясом


В детстве многие мои сверстники терпеть не могли тушеную капусту. Я честно не понимала почему, пока не пошла в школу. Как сейчас помню эту разваренную массу с неприятным запахом и отвратительным серо-коричневым цветом из школьной столовой. В общем я поняла, что капусту надо уметь готовить. Моя мама умеет готовить ее просто волшебно. До нее мне еще далековато, но стараюсь как могу) Рецепт самый простой, от себя добавила чили для остроты. 

вторник, 14 января 2014 г.

Карри с индейкой


Иногда нужно приготовить ужин буквально за 10 минут, на такой случай у многих в морозилке лежат покупные пельмени или еще что похуже. Так как покупные пельмени мы не едим уже 100 лет, для меня такой палочкой-выручалочкой стали готовые соусы для азиатской кухни. Я случайно наткнулась на них в супермаркете, купила парочку на пробу и, честно говоря, осталась довольна. Первым испробовала соус карри для курицы. Курицу правда я заменила на индейку, но это не критично. Получилось очень-очень вкусно. Муж даже не догадался что блюдо было приготовлено за 10 минут с готовым соусом из пакетика, а значит все удалось))